Les Matés

Plante voisine du houx, originaire d'Argentine, le maté n'est lui non plus pas un thé.

Très consommé en amérique du Sud, il donne une infusion très tonique qui limite la perception de la fatique physique et intellectuelle. Il est dit que les matés augmenteraient la vigilance, soulageraient les maux de tête et les douleurs rhumatismales....

Le maté peut être vert (classique) ou torréfié. Le maté vert a une infusion légèrement amère avec de subtiles notes fumées. Le maté torréfié à une infusion plus douce que le vert, sur des tonalités plus chaleureuses.

Traditionnellement, le maté est préparé dans une calebasse et se boit au travers d'une pipette : Mettre 2 cuillères de maté dans la calebasse, ajouter l'eau à 95°C, attendre 3 à 4 min d'infusion puis boire avec la pipette. Le principe étant de remplir à nouveau d'eau tout au long de la journée sans changer le maté. Les premières infusions peuvent être sucrées pour atténuer l'amertume. Les infusions suivantes s'adoucissent peu à peu.

Le maté peut aussi être préparé comme un thé en théière.

Vous trouverez aussi des mélanges sur maté et des matés parfumés en parcourant les pages suivantes.