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A chaque type de thé son infusion !
Une eau pas assez chaude n'entrainera qu'une infusion trop lente et imparfaite des arômes, trop chaude elle cuira les feuilles. Vous pouvez vous munir d'un thermomètre ou apprendre à regarder l'aspect des bulles qui se forment au fond de la casserole...
Des yeux de poisson et un léger son ( on approche des 80°C), des bulles forment des perles amassées sur le bord de la casserole ( 90°C), des bulles viennet percuter le couvercle de la casserole (100°C) selon Lu Yu.
Chaque thé présenté dans ce site fait mention de la température idéale de l'eau. A surveiller !
Pour le temps d'infusion, c'est la même chose, pour chaque type de thé elle est différente. Elle peut aller de quelques secondes à 20 min environ.
Chaque fiche thé vous précisera le temps d'infusion conseillé.
Néanmoins si tous les thés sont différents, il en est de même pour les palais. Nous ne sommes pas tous égaux devant l'amertume, l'âcreté, l'acidité etc... Donc les mentions faites ne sont que des conseils et chacun pourra adapter son infusion à ses goûts et à sa recherche.
De plus en fonction de votre mode de préparation (théière, Gong Fu Cha, directement dans la tasse ou le mug...) le temps d'infusion, la température et le résultat seront différents.
Quel que soit votre mode de consommation, un "bon" thé c'est surtout celui que vous aimez ! |
