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Costa-Rica SHB Tarrazu

5,90 € - 250 g



Café arabica pure origine.

 

A la tasse, le nez, expressif et tendu, développe des notes de cassis, de myrtille, de baie noire et de cacao. L’attaque en bouche est gourmande, ample et suave. Le milieu de bouche est expressif avec une très belle matière et sans aucune lourdeur. La finale en bouche est marquée par la matière et une élégante acidité qui accompagne un développement aromatique juste et progressif. C’est un très grand café qui évolue crescendo en bouche avec une complexité aromatique hors norme sur la finale. Il accompagnera idéalement la fin d’un grand repas.

 

Taux de caféine : environ 1.22%

Cultivé dans la région de Tarrazu, à une altitude de 1200 à 1700 mètres, la maturité tardive des cerises produit un grain dense caractéristique, qui est mondialement reconnu pour ses qualités organoleptiques. La récolte est manuelle et sélective (récolte des cerises mûres uniquement) de novembre à mars. Le traitement de préparation  se fait principalement par voie humide selon une préparation dite « semi-lavé ». Les cerises sont dépulpées sous eau puis directement séchées sans fermentation. Le séchage se fait dans des fours. Le triage est principalement manuel pour les grand crus.